El De Alberto (Cardápio)

Calle Comandante Fontanes, 1, A Coruña
+34 981 90 74 11

Entrantes

Croquetas melosas de lubrigante gallego

Zamburiñas en salsa de trufa

Salmón marinado en miso con salsa fría de curry y yogurt

13.5

Pulpo a la brasa con puré de calabaza, salsa kimchi y crujientes de patata

Dumplings a la carbonara

Canelón de aguacate cona tún rojo, mango y salsa de wasabi y jenjibre

Ceviche, naranja, zanahoria, aguacate, lima, ajo y langostinos

13.75

Calamar de la ría con su guiso de sus patos en su tinta

17.5

Tocino ibérico, espaguetis de manzana, salsa de curry, coco y carabinero

Pescados

Lomo de bacalao con muselina de ajo sobre cama de tomate, pasas y piñones

Merluza del pincho sobre crema de patata a la gallega y salmorejo

Salmonetes con deconstrucción de escabeche

17.5

Atún rojo marinado en soja y curry

Carnes

Solomillo de ternera gallega con foie

18.5

Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto con puré de boniato

14.5

Rabo de buey estofado

Cordero a baja temperatura, espuma de queso de oveja y menta

16.5

Costilla de vaca gallega a baja temperatura, puré de patata con su jogo

16.5

Postres

Donetes de chocolate blanco con crema de galleta

Esfera de chocolate negro con mousse de fruta de la pasión

Tarta de limón y merengue con helado de mandarina

Galleta de pistacho con crema inglesa, queso del cebreiro y helado de naranja

Torrija caramelizada con crema de limó - grass y helado cítrico

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